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Le filet mignon salé-sucré

Préparation de la recette :

		Hachez l'ail et l'échalote.
		Nettoyez les champignons et émincez-les.
		Dans une cocotte faites chauffer le beurre, déposez la viande dessus et faites dorer de tout côté.
		Salez et poivrez.
		Lorsque la viande prend une jolie coloration, ajoutez l'ail et l'échalote hachés
		Ne laissez pas bruler ce mélange, ajoutez le vin rouge aussitôt.
		Mélangez pour décoller les sucs.
		Délayez le fond de veau dans un peu d'eau ou de vin rouge et ajoutez à la sauce.
		Mélangez. Ajoutez les fruits secs et les champignons.
		Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
		Servez avec des pates ou une purée de pois cassés.
		
		
Variante de la recette :
 

		Vous pouvez remplacer le vin rouge par du vin blanc,
		et dans ce cas, il ne faut pas de fond de veau mais du fond de volaille.
		Vous servirez cette viande avec un chou rouge par exemple.
		
		Ha ! Vous voulez aussi la recette du chou rouge à ma façon !
		Très bien, à vos fourneaux !
		Attention il vous faut 3/4 d'heures de cuisson!

Le choux rouge salé-sucré

Préparation de la recette :

	Émincez l'oignon.
	Hachez au couteau le chou en lambeaux bien fin
	Pelez les pommes de terre.
	Coupez la pomme en deux et enlevez les pépins et la queue.
	Gardez la peau.
	Dans une cocotte, faites revenir les lardons et l'oignon émincé.
	Quand l'oignon a bien sué, ajoutez le choux et mélangez avec une cuillère en bois.
	Ajoutez ensuite les pommes de terre 
	Ajoutez également  la pomme coupée en tranche d'un demi-centimètre d'épaisseur.
	Salez et poivrez.
	Ajoutez les deux verres de vins blanc sec.
	Non, non, il ne faut pas les boire !
	Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant ¾ d'heure.